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巴奴專注毛肚火鍋，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術，提升毛肚制作的新標準。一反“以服務取悅顧客”的經營模式，“用真材實料的菜品”贏得顧客的口碑。堅信“產品主義”一定會超越“服務主義”，并提出“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”。

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